Coca amb Toñina

Sugerencias

Preparación

Se echa la harina y la sal en un cuenco. Poco a poco se añade el aceite, aguardiente y agua.

Se pone la masa entre dos cuartillas de papel parafinado y se estira con el rodillo.

Se pone encima la fritanga y otra lámina de masa estirada. Se despega la cuartilla, pintando la masa con huevo batido.

Introducir al horno precalentado hasta que esté dorada.

Fritanga: freir la cebolla muy lentamente para que quede dulce. Añadir el atún escurrido, perejil y piñones.

 

Ingredientes
Atún salado remojado (toñina) o atún en aceite
Piñones y perejil
2 Kg. de cebollas
1 Kg. de arina con sal
7 mesuras de aceite de oliva hirviendo
Medio vaso de aguardiente
3 dedos de agua hirviendo

 

 

 

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